Kan du spise potet uten at blodsukkeret går i berg-og-dal-bane?

Potet er en matvare mange er glade i, men hvis du har lavt stoffskifte eller Hashimotos, kan det være viktig å forstå hvordan den påvirker blodsukkeret ditt. I denne bloggposten ser jeg nærmere på hvorfor stabilt blodsukker er avgjørende, hvordan potet påvirker kroppen, og hvordan du kan finne ut om du tåler det.

Hvorfor er stabilt blodsukker viktig for stoffskiftet?

Ustabilt blodsukker kan være en trigger for både lavt stoffskifte og Hashimotos. Når blodsukkeret svinger mye, skaper det stress for kroppen og kan redusere produksjonen av stoffskiftehormoner. I tillegg kan autoimmun aktivitet øke, noe som kan hindre at antistoffnivåene går ned hvis du har Hashimotos. Derfor er et stabilt blodsukker helt essensielt for å oppnå en god helse.

Påvirker potet blodsukkeret?

Potet har en glykemisk indeks (GI) som varierer fra middels til høy, avhengig av hvilken type potet du spiser og hvordan den er tilberedt. Glykemisk indeks forteller hvor mye en matvare påvirker blodsukkeret ditt. En høy GI betyr at blodsukkeret øker raskt, mens en lav GI gir en mer stabil respons.

En enkel huskeregel er at grønnsaker som vokser over bakken ofte har lav GI, mens rotgrønnsaker som vokser under bakken kan ha høyere GI. Potet faller inn i denne siste kategorien, noe som betyr at den kan føre til større blodsukkersvingninger enn andre grønnsaker.

Hvordan finner du ut om du tåler potet?

Det er to faktorer som avgjør hvordan potet påvirker blodsukkeret ditt:

1. Din insulinrespons – Noen mennesker har en mer sensitiv insulinrespons, noe som gjør at de tåler karbohydrater verre enn andre. Hvis du har begynnende insulinresistens, kan selv små mengder potet gi en høy blodsukkerstigning.

2. Sammensetningen av måltidet – Et måltid som inneholder sunt fett, protein og karbohydrater med lav GI vil påvirke blodsukkeret mindre enn et måltid bestående av kun raske karbohydrater.

Slik måler du blodsukkeret ditt

Den beste måten å finne ut hvordan potet påvirker deg på, er å måle blodsukkeret ditt før og etter du spiser. Du kan kjøpe en blodsukkermåler på apoteket og følge denne enkle testen:

1. Mål blodsukkeret ditt før måltidet.

2. Mål igjen etter 30, 60 og 90 minutter.

3. Blodsukkeret bør helst ikke overstige 7 etter et måltid.

Hvordan spise potet på en blodsukkervennlig måte?

For å redusere blodsukkersvingninger kan du bruke SFPK-metoden:

✅ Sunt fett – F.eks. smør, olivenolje eller avokado.

✅ Protein – Kjøtt, fisk, egg eller belgfrukter.

✅ Karbohydrater med lav GI – Grønnsaker over bakken eller fullkornsalternativer.

Ved å kombinere poteten med sunt fett og protein kan du redusere blodsukkerstigningen og gjøre måltidet mer stabilt.

Konklusjon

Kan du spise potet uten at blodsukkeret går i berg-og-dal-bane? Det er individuelt! Det avhenger av din insulinrespons, hvordan du setter sammen måltidet, og hvor mye potet du spiser. Den beste måten å finne ut av det på er å måle blodsukkeret ditt. Kanskje du tåler en halv potet bedre enn fire? Kanskje du oppdager at potet ikke er så viktig for deg likevel?

Vil du lære mer om mat og stoffskifte? Sjekk ut Stoffskifteklubben: https://stoffskifteklubben.no/

Hilsen Marita

Ernæringsterapaut med fokus på lavt stoffskifte 🦋